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  • 考试大纲
    ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员考试大纲(第3版第1次修订)
    2018-04-06      来源:国家注册审核员网
    【字体: 】              

    生生不息.com一尾中特 www.idfok.tw ISO22000食品安全管理体系FSMS国家注册审核员考试大纲(第3版第1次修订)

     

    1.总则

    本大纲依据CCAA《管理体系审核员注册准则》(以下简称注册准则)制定,适用于拟向CCAA 申请注册为各级别食品安全管理体系审核员的人员。

     

    2.考试要求

    2.1 考试科目

    申请实习审核员注册需通过“基础知识”科目考试;

    申请审核员注册需通过“审核知识与技能”科目考试。

     

    2.2 考试方式

    考试为书面考试,考试试题由CCAA 统一编制,每科考试时间2 小时。

    参加“基础知识”考试时,考生不能携带任何参考资料;参加“审核知识与技能”考试时,考生自带未作任何标记的GB/T 22000 标准文本。

     

    2.3 考试频次及地点

    考试原则上每季度末月组织一次,在北京和选定的大中城市设立考点。CCAA 在考前40 天发布报名通知,生生不息.com一尾中特申请人可在每次设立的考点范围内选择报名并参加考试。

     

    2.4 考试的题型及分值

    2.4.1 基础知识科目的题型及分值

     

    2.5 考试合格判定

    基础知识科目满分为100 分,80 分(含)以上合格;

    审核知识与技能科目考试的满分为100 分,70 分(含)以上合格。

     

    2.6 考试结果发布

    CCAA 将在考试结束后45 天(遇法定节日顺延)内公布考试合格人员名单。

     

    3.基础知识科目的考试内容

    3.1 食品安全管理体系标准

         a)了解食品安全管理体系标准发展概况;

         b)理解GB/T22000 标准每项条款的内容和要求;

         c)理解GB/T22000 标准中的术语;

         d)理解食品安全管理原理及其运用;

         e)了解用于文件、数据和记录的授权、安全、发放、控制的信息系统和技术;

         f)了解食品安全质量管理工具及其运用(如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等)。

     

    3.2 管理体系审核

         a)GB/T19011 中条款3、4、6.3 和6.4 的内容;

         b)ISO/IEC17021-1 标准的目的、意图;第9 章中9.1.2、9.1.3、9.2-9.6条款规定的与审核和认证活动有关的要求。

     

    3.3 食品安全领域专业知识

         a) 理解食品安全管理知识

             食品安全管理及其相关术语;

             HACCP 原理、食品安全危害识别及评价技术;

             包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;

             相关行业类别(见附录A)的前提方案(PRPs);

             特定种类(见附录A)的产品、过程和操作;

             食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素;

             控制措施在食品组织中的应用。

         b) 理解食品科学和技术知识

             食品科学和技术术语;

             食品分类知识;

             食品工艺及其特性;

             食品卫生控制程序;

             食品工厂设计、布局原则,相关的基础设施、设备和工作环境;

             食品安全危害(分类及其在不同产品、过程中的存在);

             食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备;

             食品安全标准、产品技术要求。

     

    3.4 法律法规

         a)理解相关法律、法规,以及其他与管理体系和审核活动有关的要求;

           《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国计量法》。

         b)理解食品行业相关法律、法规

           《出口食品生产企业备案管理规定》、《食品标识管理规定》、《食品召回管理规定》、《食品添加剂使用标准》、《食品生产通用卫生规范》、《生活饮用水卫生标准》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》、《预包装特殊膳食用食品标签通则》、《食品卫生通则》及附件《HACCP 体系及其应用准则》。

         c)了解国家认证认可法规、规章要求和国家认证认可体系

          《中华人民共和国认证认可条例》、《食品安全管理体系认证实施规则》、《食品安全管理体系认证专项技术规范》。

         d)了解国际条约和公约、合同和协议等;

         e)了解组织遵守的其他要求。

     

    4. 审核知识与技能科目的考试内容

    4.1 食品安全管理体系审核

         a)掌握 GB/T19011 标准第3,4,6 章及5.4.2,5.4.4 的要求,生生不息.com一尾中特并能在审核实践中应用;

         b)掌握GB/T19011 标准附录B 的内容,并能在审核实践中应用;

         c)了解国家认证认可制度,掌握管理体系认证的过程和程序及相关标准;

         d) 掌握ISO/IEC17021-1 标准第9 章的内容,并能应用到审核实践中。

     

    4.2 食品安全管理体系标准和规范性文件

         a)掌握食品安全管理原理及其运用;

         b)掌握ISO22000 标准要求,并应用于审核实践;

         c)理解食品安全管理体系在不同组织中的应用;

         d)掌握 CNAS-CC18:2010 食品安全管理体系认证机构要求的内容;

         e)全面了解ISO22003 标准的内容;

         f)了解GB/T22004-2007《食品安全管理体系GB/T22000-2006 的应用指南》的内容。

     

    4.3 食品安全管理领域专业知识

         a)掌握食品安全管理知识食品安全管理及其相关术语;

              HACCP 原理、食品安全危害识别及评价技术;

             包括前提方案(PRPs)的食品安全管理原则;

             相关行业类别(见附录A)的前提方案(PRPs);

             特定种类(见附录A)的产品、过程和操作;

             食品安全危害控制措施及影响控制措施评价的因素;

             控制措施在食品组织中的应用。

            食品安全质量管理工具及其运用(如危害分析、判断树、风险分析、统计过程控制等)。

         b)掌握食品科学和技术知识

            食品科学和技术术语;

            食品分类知识;

            食品工艺及其特性;

            食品卫生控制程序;

            食品工厂设计、布局原则,相关的基础设施、设备和工作环境;

            食品安全危害(分类及其在不同产品、过程中的存在);

            食品感官、理化、微生物检测技术、常用检验方法和设备;

            食品安全标准、产品技术要求。

         c) 食品安全管理专业技能

            具备实施危害分析的能力;

            掌握确定、实施和管理控制措施[前提方案(PRPs)、操作性前提方案(operationalPRPs)、关键控制点(CCPs)]的方法,评价所选择的控制措施的有效性;

            掌握评估与食品供应链相关联的潜在食品安全危害;

            掌握评价所采用前提方案(PRPs)的适宜性,包括对特定行业类别的前提方案(PRPs)建立或选择适宜的评价方法或指南;

            掌握对审核范围内食品合理预期可能发生的食品安全危害的识别;

            掌握对组织食品安全危害风险的评估;

            掌握对组织食品安全危害控制方法有效性的评估;

            掌握对组织为实现食品安全目标的管理体系的评价;

            掌握确定组织食品安全管理体系的充分性和有效性。

     

    4.4 法律法规

         a)掌握食品安全管理相关法律、法规的要求; 

         b)了解国家认证认可法规、规章要求和国家认证认可体系。

     

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